요즘은 집에서 핸드드립을 많이 하고 있는데요 핸드드립 도구부터 추출 방법까지 한번에 정리해드리도록 하겠습니다.
카페에서도 보면 브루잉 커피라고 해서 일반 머신을 이용해 추출한 커피보다 높은 가격에 판매를 하고 있습니다.
이런 커피를 집에서도 맛볼수 있으면 아주 좋을 것입니다.
우선 핸드드립(브루잉)이란 ‘분쇄된 원두와 물이 만나 커피가 추출되는 모든 과정‘을 브루잉이라고 표현합니다.
브루잉 커피, 필터 커피, 핸드드립 커피라고도 불리며 일반적으로 머신을 사용해 높은 압력으로 추출하는 에스프레소와는 별개로 보고 있습니다.
이렇듯 브루잉은 커피가 갖고 있는 풍미와 향미 성분을 녹이는 기술을 필요로 하기 때문에 다양하고 개성있는 맛을 연출할 수 있는 것이 특징입니다.
브루잉에 기본요소들은 다음과 같습니다.
핸드드립(브루잉)에 대한 대표적인 추출방법은 침지식(침출식)과 여과식(가압식)으로 나눌 수 있습니다.
핸드드립(브루잉)을 하기 위해서는 추출하는 방식도 다양한 하지만 이를 도와주는 다양한 추출 도구들이 있습니다.
이외에 칼리타, 멜리타, 하리오, 고노 등 저렴한 가격에 커피를 추출할 수 있는 드리퍼들을 이용하여 커피를 추출하기도 하는데요
분쇄된 원두와 물의 적정비율, 농도(TDS), 온도 등의 변수를 잘 알아야만 집에서도 최상의 커피를 맛을 볼수 있습니다.
이런 드리퍼들의 제대로된 사용방법은 집에서 유튜버 등을 통해서는 알수가 없고 직접 사람들과 만나 익히는 것이 가장 좋습니다.
그래서 이런 과정들을 알려주는 바리스타학원들이 존재하고 있는데 대표적으로 퍼스트아카데미가 있습니다.
퍼스트아카데미에서는 브루잉뿐만 아니라 센서리, 로스팅, 라떼아트, 카페창업 등 커피에 관심을 가지고 있는 분들을 대상으로 체계적인 수업이 진행되고 있어 관심있으신 분들은 수강후기 확인해보시고 상담받아보시면 좋을 거 같습니다.
▼ 핸드드립(브루잉) 수업과정 알아보기 ▼
http://first-baking.net/front/lecture/?cs=8&li=596
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